For meg er det ikke noe savn å ikke kunne reise så mye som mange vanligvis gjør. Jeg er det folk kaller «hjemmekjær». Og kanskje er jeg det fordi jeg har valgt å introdusere innslag fra hele verden i drivhuset mitt. Med et drivhus kan vi her i Norden skape oss et annet klima. Selv dyrker jeg eksotiske vekster som sitrus, oliven og fiken i drivhuset mitt. Men det som gir meg aller mest glede, er de fantastiske ferskentrærne mine. 

Ferskentrærne har jeg plantet i bakken inni drivhuset. På den måten får røttene nok plass til å kunne vokse seg ut av drivhuset og etter hvert bli selvforsynte med vann. Store trær og vinranker trives ikke i krukker, for der blir det for trangt for røttene deres. Jeg har valgt å espaliere ferskentrærne opp langs glassrutene på drivhuset. På den måten tar trærne minimalt med plass samtidig som de gir skygge til de andre vekstene, noe som trengs nå om sommeren.

Det er nesten høytidelig å kunne plukke en solmoden og lun fersken fra egne trær, for det er så herlig å kjenne duften og den intense smaken.  Og dessuten er det fint å ha så mange at man kan bruke noen av dem til fantastiske bakverk. Barna elsker å bake, og jeg elsker søtsaker – en perfekt kombinasjon. Her følger barnas oppskrift på de deiligste ferskenmuffinser du kan tenke deg!

Muffins med fersken

Ingredienser (12 stk.):

2 ferskener

1 ts vaniljesukker

1 dl melk

50 g smør

2 egg

1 dl sukker

3 dl hvetemel

1 ½ ts bakepulver

Fremgangsmåte:

Skjær ferskenene i båter. Legg dem i en skål, strø over vaniljesukker og vend dem forsiktig.

Varm opp melken i en kasserolle, ta den deretter av platen og ha i smøret slik at det smelter. Visp egg og sukker til det blir hvitt og luftig. Bland bakepulver og mel i en liten skål. Tilsett melet og melken vekselvis i eggblandingen. Fordel røren i former, og stikk ferskenbåtene ned i røren. Bakes midt i ovnen på 200 °C i ca. 15 minutter. La muffinsene avkjøles. Strø deretter over litt siktet melis på toppen. Server gjerne med en dert pisket krem.

Noen ting vil man ikke klare seg uten, og noen ting klarer man seg faktisk ikke uten. Men det er jo en forskjell der. For noen år siden kjøpte jeg meg en stikkelsbærbusk. Jeg vet egentlig ikke hvorfor, for jeg har aldri vært spesielt glad i stikkelsbær. Men så sto nå den busken der i hagen, og da måtte jeg jo finne på noe godt å lage med de små bærene. Jeg fant en oppskrift. Jeg syntes å huske at jeg hadde smakt denne kombinasjonen før: stikkelsbær og hylleblomst. Som sagt, så gjort. Jeg kokte min første egne marmelade, og for en suksess det ble! Nå har den blitt et fast innslag om sommeren. Med en liten dert marmelade og litt god ost på en kjeks så blir alle smakene himmelsk mye bedre.

Det er så deilig å sitte i drivhuset og kose seg nå om kveldene. Jeg vet ikke hvordan det er der du bor, men hjemme hos meg kan vi iblant ikke være utendørs om kvelden fordi det er så mye knott og mygg. Men i drivhuset kan vi sitte i fred uten å bli gale av disse små blodtørste dyrene. Dessuten spiller været ingen rolle der inne – enten det er sol eller regn. I drivhuset kan vi sitte hver eneste kveld og spise ost og kjeks med stikkelsbærmarmelade. Det hadde jeg ikke klart meg foruten om sommeren.

Stikkelsbærmarmelade

1 kg stikkelsbær (må være modne)

1 kg syltesukker

1 ss vaniljesukker

1 dl konsentrert hylleblomstsaft

Slik gjør du det:

1. Rens, snitt og skyll stikkelsbærene. Kjør dem grovt i en blender.

2. Rør sammen stikkelsbærrøren med syltesukkeret, og kok opp på høy varme. Kok i 4 minutter.

3. Ta kjelen av platen, og skum av ved behov. Rør inn hylleblomstsaften (konsentrert) og vaniljesukkeret.

4. Hell over i oppvarmede glass, helt opp til kanten, og skru på det oppvarmede lokket.

5. Avkjøl så fort som mulig, gjerne i kjøleskapet.