Top

Rebeccas drivhusliv

Følg med på alt fra grunnarbeid til vekstsesong

Krydder – Sett smak på livet 

Duften av timian er kjent. Det er den duften jeg kjenner når jeg sitter på uteplassen min på sommerkveldene når den varme sommerdagen langsomt går over til kveld og mørket kommet krypende. Timian gir en følelse av hjemme. 

Jeg har timian i nesten alle krukkene mine, samplantet med blomster og oliventre. Det er vakkert med den runde formen blant det andre som er så luftig og svevende. Kontraster mellom store og små blader og timianens lett grønngrå farge. Herlig! 

For at jeg skal kunne ta vare på duften, fargen og smaken hele vinteren, må jeg begynne å høste nå. 

Timian klipper jeg og tørker på en brikke eller hengende i spisskammerset. Jeg gjør det samme med oregano og rosmarin. Ikke la krydderurtene henge i direkte sollys, da vil de blekne og den vakre klorofyllgrønne fargen forsvinner. 

Basilikum, persille, dill og gressløk hakker jeg og oppbevarer i frysen for å beholde smak og farge på best mulig måte. 

En annen måte å sette smak på maten over vinteren, er å lage en smaksatt olje. Den er god til alt du steker, å marinere i eller bare ringle over en salat. Du høster alle krydderne du har og blander dem, eller lager rene oljer med en smak i hver. En olje med dill til fisk og en annen olje med basilikum og hvitløk for pastaretter. 

Her er oppskriften på en av mine favoritter: 

  • 3 ss nyplukket timian
  • 10 blad basilikum
  • 2 ss nyplukket rosmarin
  • 1 dl grovhakket persille
  • 0,5 dl sitronsaft 
  • 2 ss finrevet sitronskall
  • 1 krm salt 
  • 0,5 krm hvit pepper
  • 2 dl rapsolje eller solsikkeolje, hvis du skal oppbevare oljen i kjøleskap. (Jeg unngår olivenolje da den er dominerende i smaken)
  • 1 hvitløksfedd

Slik gjør du det: 

  • Blant sammen alle krydderne med oljen og sitronen
  • La blenderen jobbe ganske lenge for å få jevn konsistens 

Du kan også bruke tørket eller fryst krydder, men da får ikke oljen den vakre grønne fargen som jeg gjerne vil ha, spesielt på vinteren. 

Hvis du vil ha en klar olje, kan du la oljen stå i kjøleskap i to uker og deretter sile den. Smaken sitter i oljen og konsistensen blir glattere. For min egen del foretrekker jeg strukturen krydderne gir. 

Oppbevar deretter oljen i kjøleskap. Den holder hele vinteren. 

Midtsommerbløtkake med hjemmedyrket smak av sommer

For meg finnes det ikke noe mer sommerlig enn en bløtkake med jordbær og hylleblomst.  Å feire midtsommer og starten på sommerferien krever sin bløtkake, og dette er min favoritt!

Jeg kommer ikke til å gi dere en nøyaktig oppskrift i dette innlegget, for jeg har ingen. Men jeg kan kanskje inspirere med min smakskombinasjon og få deg til å våge å prøve deg frem når du skal lage bløtkaken.

Jeg har både hylleblomst og jordbær i hagen min; to typiske sommersmaker.

Jordbærene har jeg dekket med netting så fuglene ikke skal rekke å plukke de røde og søte bærene før meg. Innimellom jordbærplantene legger jeg halm.  Det er fordi bærene som ellers ligger mot jorden, blir skitne og råtner fortere. Dessuten gjør halmen at fuktigheten holder seg i jorden lenger og ikke fordamper som den ellers ville gjort.

Hylleblomstbusken som står i hestehagen, er overøst med blomster hvert år. Hyllebærsaft må jeg bare lage og putte i fryseren. Jeg bruker rabarbra i stedet for sitroner i saftoppskriften min. Dette har jeg skrevet om tidligere, og dere finner min mors gode hyllebærsaft her https://blog.willabgarden.se/okategoriserade/finaste-fladern .  Det er faktisk den beste oppskriften på hyllebærsaft jeg har prøvd noen gang, og alle andre som prøver den, ser ut til å være av samme mening.

Heller du konsentrert hyllebærsaft på kakebunnen, blir den ekstra saftig og søt, men likevel frisk av hylleblomsten. De som spiser kaken min, berømmer den alltid for at bunnen er så saftig. Under bakingen har jeg altså bare fuktet bunnen med saft, noe som gjør at jeg til og med kan slippe unna med å kjøpe ferdig kakebunn innimellom og likevel få et flott resultat.

Mer sommerlig bløtkake til folket!

Årets første kveldsmat i drivhuset

Med solen i øynene klyver jeg ut av bilen i innkjørselen min etter en ukes jobb, mens solen gir hele hagen et gyllent skjær. Ennå er ikke hagen fylt av farger og grønne trær, men gullskjæret i hagen minner meg om at det snart er vår.

I kveld skal jeg hylle våren; har fått smaken på det som hører våren til. Derfor ble det en «Västerbottenpai» med matjesild, løk og rømme. Verdens beste forrett, eller som tilbehør til påskebuffeten. Dessuten er den enkel å lage – et tips er å tilberede den dagen før servering, den smaker like godt da!

Ingredienser:

Du kan velge å kjøpe ferdig paideig eller følge en grunnoppskrift.

Fyll:

  • 6 egg
  • 5 dl melk eller fløte
  • 500 g västerbottenost (eller annen type ost)
  • Svart pepper og salt

Garnityr:

  • To bokser matjessild
  • Hakket rødløk
  • Hakket gressløk
  • Rømme

Slik gjør du det:

  1. Sett ovnen på 200 grader
  2. Begynn med å kle en paiform på ca. 20–25 cm i diameter med paideigen.
  3. Bland sammen alle ingrediensene til fyllet.
  4. Hell så fyllet i paiskallet og stek den midt i ovnen i ca. 30 minutter. 
  5. La paien avkjøles før du skjærer den opp, og pynt deretter stykkene med rømme, sild og løk.
  6. Nyt smaken av vår i hver munnfull

Gressløken var det første jeg høstet i hagen min i år på friland. Det er en spesiell følelse å spise noe selvdyrket, og det smaker jo bedre, ikke sant?

Verdens beste brød

Det er én plussgrad ute, og solen skinner. Det gir meg en annen følelse i kroppen – det føles ikke lenger som en mørk vinter. Det føles som vår, eller vårvinter. Med en plussgrad og skinnende sol blir det varmt i drivhuset. Akkurat nå er det 16 plussgrader her inne, og da er solen eneste varmekilde. Med et varmt drivhus passer vi på å ha kaffekosen her inne, med verdens beste brød.

Når solen titter frem, blir man ekstra lysten på å finne på ting man kanskje vanligvis ikke har tid eller ork til. Så jeg har passet på å bake brød nå når solen har gitt påfyll til energibanken min, og det ble fantastisk godt! Det er min egen oppskrift som jeg har satt sammen av det jeg fant i kjøkkenskapet. Jeg hadde litt ulike sorter mel og noen nøtter, og en gulrot som trengte å spises. Og vet dere hva, det kan ha blitt verdens beste brød! Så her kommer oppskriften, men dere kan selvfølgelig se hva som finnes i egne kjøkkenskap og lage deres egen vri.

Ingredienser:
5 dl speltmel
5 dl rugmel
2 ts natron
1 ts bakepulver
1 ts salt
6 dl kulturmelk
1 dl ristede havregryn (oppkuttet) eller 1 dl linfrø
1 stor revet gulrot
0,5 dl sirup eller honning
Nøtter etter smak og behag Jeg brukte valnøtter.

Fremgangsmåte:

  1. Bland de tørre ingrediensene i en bolle.
  2. Tilsett alle de andre ingrediensene.
  3. Hell den klissete deigen i en brødform.
  4. Stekes i ovnen på 100 grader i 20 minutter. Deretter setter du opp temperaturen med 25 grader hvert 20. minutt så den totale steketiden blir 1 t og 40 min.
  5. La brødet avkjøles litt før du skjærer det opp – kos deg!

Å få sitte i drivhuset på denne måten i begynnelsen av februar og kjenne hvordan våren sniker seg inn gjennom vindusrutene, er en deilig følelse. Smøret som smelter på en fremdeles varm brødskive, med ost og marmelade på. Det er virkelig livskvalitet av den sorten jeg liker, og det er fantastisk at jeg kan oppleve dette hjemme. 

Julegodter – knasende sjokoladefudge

Hva er vel julen uten kaffe og godsaker? Safranboller, gløgg og sjokolade er bare noe jeg må ha til jul. Å ta seg en kaffestund som jeg ellers så sjelden unner meg, gjør at jeg kommer i den rette julestemningen. Det gir meg en pause fra stress og mas og forgyller hverdagen. Noe som er ekstra stas, er å kunne spise noe jeg selv har laget.

Men jeg vil ikke stå i timevis og koke knekk og lage noe som er avansert. For meg er det viktig at det går fort, virker avansert og smaker veldig godt! Akkurat slik er denne myke karamellen; søt, salt og knasende. Derfor er denne sprø sjokoladekaramellen helt perfekt. Oppskriften fant jeg sist vinter, og den er blitt obligatorisk til jul.

Ingredienser:

400 g melkesjokolade

1 boks søtet kondensert melk (397 g)

40 g smør

150 g Smash

Garnityr:

hakket Smash

flaksalt

Slik gjør du det:

  • Smelt sjokolade og kondensert melk over vannbad. Ha i smør og rør til det har smeltet.
  • Fordel Smash i en form kledd med bakepapir. Ca. 20 x 20 (gir ca. 36 biter).
  • Hell sjokoladerøren over, og strø på hakket Smash og flaksalt.
  • La stivne i romtemperatur over natten.
  • Skjæres opp i ruter og oppbevares i kjøleskapet.

Husk at hvis de er små, er det lov å ta to!