Hva krydrer hverdagen din? Min hverdag blir betydelig mer smaksrik, spicy og grønnere hvis jeg bruker mitt eget krydder i matlagingen. Dette løfter selv den enkleste hverdagsretten til nye høyder. Dessuten er det så enkelt å tørke sitt eget krydder, og den beste tiden for det, er akkurat nå.

Oregano, timian og rosmarin, for å nevne noen av kryddertypene jeg tørker. Persille, basilikum og dill hakker jeg og fryser ned. Da synes jeg det smaker mer og beholder kuløren bedre.


Man kan gå frem på ulike måter når man tørker krydder. Det er perfekt å henge dem opp ned i små buketter på et varmt og tørt sted. Jeg henger mine i drivhuset, og prosessen tar ca. en uke. Når krydderet er tilstrekkelig tørt, så legger jeg dem i en blender og mikser til det blir småbiter.

Man kan også tørke i ovnen hvis man vil fremskynde prosessen, det har jeg lært av Hanna. Man legger krydderet på bakepapir på en bakeplate. Inn i ovnen på 50 grader og med døren på gløtt, men bare litt. Krydderet tørker da på et par timer.

Jeg tørker også chili, og mikser dem når de har tørket. Jeg elsker å lage et chilisalt som man kan ha i kraftige høstgryter på kalde dager om høsten og vinteren. Da tar jeg de tørkede, miksede chili-flakene, blander med grovsalt og mikser det. Avhengig av hvilken chili det er, tar jeg ulike mengder og mikser gjerne chili med ulik styrke for å få den perfekte blandingen.

Å fylle på i skapene og begynne hamstringen nå, synes jeg er kjempegøy. Enda herligere er det når man til vinteren kan ta frem sine egne kryddertyper og grønnsaker, og lage et måltid med egendyrkede godsaker.