Arkiv for august 2020

28 august, 2020

Hva er livet uten krydder?

Hva krydrer hverdagen din? Min hverdag blir betydelig mer smaksrik, spicy og grønnere hvis jeg bruker mitt eget krydder i matlagingen. Dette løfter selv den enkleste hverdagsretten til nye høyder. Dessuten er det så enkelt å tørke sitt eget krydder, og den beste tiden for det, er akkurat nå.

Oregano, timian og rosmarin, for å nevne noen av kryddertypene jeg tørker. Persille, basilikum og dill hakker jeg og fryser ned. Da synes jeg det smaker mer og beholder kuløren bedre.

Man kan gå frem på ulike måter når man tørker krydder. Det er perfekt å henge dem opp ned i små buketter på et varmt og tørt sted. Jeg henger mine i drivhuset, og prosessen tar ca. en uke. Når krydderet er tilstrekkelig tørt, så legger jeg dem i en blender og mikser til det blir småbiter.

Man kan også tørke i ovnen hvis man vil fremskynde prosessen, det har jeg lært av Hanna. Man legger krydderet på bakepapir på en bakeplate. Inn i ovnen på 50 grader og med døren på gløtt, men bare litt. Krydderet tørker da på et par timer.

Jeg tørker også chili, og mikser dem når de har tørket. Jeg elsker å lage et chilisalt som man kan ha i kraftige høstgryter på kalde dager om høsten og vinteren. Da tar jeg de tørkede, miksede chili-flakene, blander med grovsalt og mikser det. Avhengig av hvilken chili det er, tar jeg ulike mengder og mikser gjerne chili med ulik styrke for å få den perfekte blandingen.

Å fylle på i skapene og begynne hamstringen nå, synes jeg er kjempegøy. Enda herligere er det når man til vinteren kan ta frem sine egne kryddertyper og grønnsaker, og lage et måltid med egendyrkede godsaker.

21 august, 2020

Beskjær plantene dine i JAS – månedene juli, august og september.

Det finnes en vanlig oppfatning om at trær bør klippes på vinteren, spesielt frukttrær. Men dette er ikke nødvendigvis sant. Man kan selvsagt beskjære på vinteren, men dette er noe som kommer av at hagemestere rundt omkring syntes det var en praktisk ting å gjøre om vinteren, ettersom det ikke gikk an å gjøre så mye annet i hagen vinterstid.

Man har gjort studier på trær som har blitt beskåret i månedene JAS, men også om vinteren. De trærne som ble beskåret på vinteren, fikk flere vannskudd enn de man hadde beskåret på sensommeren. Vannskudd vil man ikke ha, det er grenene som vokser raskt rett opp og som man ikke får frukt på. De tar altså bare energi fra treet.

Hvordan man beskjærer trær er vanskelig å beskrive i et kort blogginnlegg. Men generelt sett skal man få bort alle grener som vokser inn i kronen. Alle grener som er vannskudd og som vokser rett opp i en rasende fart. Og så skal man spre ut kronen slik at lyset når fruktene og slik at f.eks. eplene får direkte sollys. Dette gjør fruktene søtere og bedre.

Ikke vær redd for å beskjære trær, det viktige er at man gjør det med en skarp hagesaks, slik at snittene blir skarpe uten taggete kanter. Dette gjør at sopp ikke får feste på snittflaten og beskytter treet mot angrep. Man skader aldri plantene så lenge man ikke klipper grener som er større enn at man kan ta dem med hagesaks. Så klipp på!

18 august, 2020

Belys hagen din.

Merker dere også at kveldene blir kjøligere og fuktigere. At mørket gir seg til kjenne tidligere? Det er uunngåelig, det forstår jeg jo, men jeg synes likevel at det er litt trist. For hvert år som går synes jeg det blir vanskeligere og vanskeligere å ta farvel med sommeren.

Det er mye som er fint med sensommeren, og det er fortsatt en del tid igjen, men høsten banker snart på. Da er det fint å kunne ha glede av hagen og stadig forandre den, å ha nye prosjekter og se ting på nye måter. Belysning er noe som kan forandre og forvandle, og gjør at man ser planter og trær på en annen måte. Jeg synes ikke at man bare skal belyse hagen og huset rundt juletider. Hvorfor ikke belyse den allerede nå?

Det finnes så mye fin belysning nå som er solcelledrevet og som man kan henge i f.eks. trær. Kvaliteten på disse varierer selvsagt, dyrere belysning lyser generelt mer og over lengre tid. Å belyse trær nedenfra med spotter er kjempefint når trærne har blader i kronen, men et nakent tre der grenene blir belyst, er også utrolig fint.

Jeg henger mange lysslynger i hagen min. Slynger som jeg fester mellom ulike trær og espalierer. Dette danner en romfølelse med et tak, noe som gir en trygg og koselig atmosfære.

Så ikke vent med å planlegge og montere belysningen til vinteren, men gjør det allerede nå. Man vil mye heller vandre rundt i en belyst hage enn en hage som blir stadig mørkere.

14 august, 2020

Ta med deg de eksotiske vekstene hjem.

For meg er det ikke noe savn å ikke kunne reise så mye som mange vanligvis gjør. Jeg er det folk kaller «hjemmekjær». Og kanskje er jeg det fordi jeg har valgt å introdusere innslag fra hele verden i drivhuset mitt. Med et drivhus kan vi her i Norden skape oss et annet klima. Selv dyrker jeg eksotiske vekster som sitrus, oliven og fiken i drivhuset mitt. Men det som gir meg aller mest glede, er de fantastiske ferskentrærne mine.

Ferskentrærne har jeg plantet i bakken inni drivhuset. På den måten får røttene nok plass til å kunne vokse seg ut av drivhuset og etter hvert bli selvforsynte med vann. Store trær og vinranker trives ikke i krukker, for der blir det for trangt for røttene deres. Jeg har valgt å espaliere ferskentrærne opp langs glassrutene på drivhuset. På den måten tar trærne minimalt med plass samtidig som de gir skygge til de andre vekstene, noe som trengs nå om sommeren.

Det er nesten høytidelig å kunne plukke en solmoden og lun fersken fra egne trær, for det er så herlig å kjenne duften og den intense smaken. Og dessuten er det fint å ha så mange at man kan bruke noen av dem til fantastiske bakverk. Barna elsker å bake, og jeg elsker søtsaker – en perfekt kombinasjon. Her følger barnas oppskrift på de deiligste ferskenmuffinser du kan tenke deg!

Muffins med fersken

Ingredienser (12 stk.):

2 ferskener

1 ts vaniljesukker

1 dl melk

50 g smør

2 egg

1 dl sukker

3 dl hvetemel

1 ½ ts bakepulver

Fremgangsmåte:

Skjær ferskenene i båter. Legg dem i en skål, strø over vaniljesukker og vend dem forsiktig.

Varm opp melken i en kasserolle, ta den deretter av platen og ha i smøret slik at det smelter. Visp egg og sukker til det blir hvitt og luftig. Bland bakepulver og mel i en liten skål. Tilsett melet og melken vekselvis i eggblandingen. Fordel røren i former, og stikk ferskenbåtene ned i røren. Bakes midt i ovnen på 200 °C i ca. 15 minutter. La muffinsene avkjøles. Strø deretter over litt siktet melis på toppen. Server gjerne med en dert pisket krem.

11 august, 2020

Fennikel er blitt manges favoritt.

I løpet av årene har smaken vår endret seg mange ganger. Har du noen gang sett gamle bilder av deg selv og tenkt «Hvordan kunne jeg gå med de klærne?» Selv om du der og da følte deg skikkelig «hot»? Kanskje har også smaksløkene dine utviklet seg med alderen? Spiser du ting i dag med god appetitt som du ikke kunne tenke deg å spise da du var barn?

Fennikel er en sånn grønnsak som jeg har fått mer og mer sansen for opp gjennom årene. Det er en grønnsak som var helt utenkelig for meg som barn, men som jeg i dag mer enn gjerne bruker i gryteretter. Eller gratinerer i ovn eller har i fiskesuppe.

Det er kjempeenkelt å dyrke fennikel. Jeg drev frem plantene fra frø i drivhuset og sådde dem i vanlig såjord; alle frøene spirte. Da plantene var store nok til å håndteres og jorden var brukbar en gang i midten av mai, plantet jeg ut alle plantene mine. Jeg setter dem trangt, for da kan jeg høste selv små fennikelplanter etter hvert, og de som blir igjen, får større plass til å vokse seg store.

Fennikel har ingen direkte krav til voksestedet. Derfor kan du ha den i en blomsterpotte sammen med sommerblomstene, eller som jeg har den, i rammekassene i kjøkkenhagen. Fennikel blomstrer som dill og gjør seg utrolig godt i en bukett på bordet. Ta vare på frøene og bruk dem i brød eller i marinader, som er en annen av mine favoritter.

Hvis du ikke har dyrket fennikel før, synes jeg du skal skrive det på listen over ting du må prøve neste sesong!